giovedì 30 giugno 2011

Calamarata broccoli e salsiccia

Photobucket Lo so che fa caldo e che la pasta filante non è adattissima a questa stagione però avevo preprato questa pasta un bel pò di tempo fa per un pranzo domenicale con i miei genitori. La calamarata è un pasta tipica campana prodotta generalmente dal famosissimo pastifcio di Gragnano, a casa mia di solito si prepara la calamarata condita con sugo di pesce ma io ho optato per questa ricetta un pò pià casereccia sbirciata dal blog di Mysia.

Ingredienti per 4 persone:
-  500g di broccoli;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 3 salsicce;
- 360g di pasta calamarata;
. 1 spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino;
- olio e sale q.b.;
- 30g di parmigiano;
- 250g provola.
Lavare i broccoli e tagliare i gambi grossi tenedo da parte le cimette. Far cuocere in acqua bollente le cimette per 5/10 minuti.

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In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino e aggiungervi le cimette cercando di ridurle in pezzi più piccoli aiutandovi con il cucchiaio di legno.
Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla. Aggiungerla alle cimette., e sfumare con il vino bianco.
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Far cuocere per 10/15 minuti.

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Nel frattempo far cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla al dente. Mescolare la pasta con il sugo.

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Tagliare 4 fette sottili di provola e il restante a cubetti.
Aggiungere la provola ed il parigiano alla pasta mescolare per bene e trasferire nei tegamini.
Adagiare su ogni porzione 1 fetta di provola.

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Mettere in forno i tegamini per 5 minuti a 200° funxione grill.
Servire.
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mercoledì 29 giugno 2011

Muffin alla nutella

PhotobucketScusate la latitanza degli ultimi tempi ma mi capita spessissimo ultimamente di non avere tempo per postare le ricette  che preparo! Oggi vi lascio la ricetta dei muffin alla nutella trovata saltellando qua e la tra i vari blog di cucina.

Ingredienti:
- 370g di farina;
- 210g di zucchero;
- 2 uova;
- 110g di burro ;
- 1 bustina di lievito;- 250g di nutella;
- 250 ml di latte;
- zucchero a velo q.b.

Mescolare in una ciotola lo zucchero la farina ed il lievito.

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 In un' altra ciotola mescolare le uova il latte ed il burro fuso raffreddato.

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Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere un cucchiaio di nutella all'impasto e mescolare.

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Imburrare ed infarinare gli stampini dei muffin e riempirli con il composto a metà.

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Aggiungere ora un cucchiaino di nutella fredda di frigo (altrimenti tenderà a scivolare sul fondo dello stampino come è successo a me).

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Ricoprire con altro impasto.

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Cuocere i muffin a 180° per 15 minuti (forno preriscaldato).

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Quando saranno raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.

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Purtroppo ho dimenticato di fare una foto dell'interno Comunque vi assicuro che sono buonissimi

mercoledì 22 giugno 2011

Risotto al vino rosso

PhotobucketQuesto risotto è nato per caso, avevo una bottiglia di vino rosso aperta in frigo e visto che io e mio marito non siamo grandi bevitori di vino ho deciso di usarlo per preparare qualcosa di buono. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata il risotto e così detto fatto mi sono messa all'opera.

Ingredienti per 4 persone:
- 360g di riso;
- una noce di burro;
- olio extra vergine q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- mezza cipolla;
- sedano, carota e cipolla:
- sale e parmigiano grattugiato q.b..

Preparare il brodo vegetale, io in questo caso ho preparato il brodo con il dado.
In una pentola far soffriggere metà burro e un pò di olio con la cipolla tagliata finemente, quando questa sarà imbiondita aggiungervi il riso e farlo tostare.

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Aggiungere 2 bicchieri di vino al riso, amalgamare per bene e farlo asciugare.

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Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo un mestolo per volta.

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Quando il riso sarà al dente aggiungervi il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e la noce di burro per mantecarlo.

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Aggiustare di sale e servire guarnendo il piatto con un pò di prezzemolo.

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martedì 21 giugno 2011

Rotoli di pancarrè farciti

PhotobucketOggi vi propongo un piatto veloce fresco e  che vi farà fare un bella figura se avete degli ospiti. I rotoli di pancarrè sono semplici da preparare e adatti per questa stagione , si possono farcire con qualsiasi cosa ma io ho scelto il tonno e la maionese.

Ingredienti:
- 3 fette di pane per tramezzini;
- 3 scatolette di tonno;
- 3 cucchiai di maionese circa;

Stendere il pane per tramezzini con un mattarello.

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Spalmarvi sopra la maionese senza esagerare altrimenti si rischia di farlo fuoriuscire.


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Sgocciolare il tonno e frantumarlo con una forchetta. Stendere il tonno sul pane.

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Arrotolare il pane dal lato più corto e avvolgere il salame di pane nella pellicola e farlo riposare in frigo per un paio d'ore.

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Dopo due ore tagliare il salame a fette e togliere la pellicola da ogni rotolino.

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Servire.

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Con questi ingredienti vengono fuori 15/17 rotoli ovviamente dipende dallo spessore di ogni singolo rotolino.

lunedì 20 giugno 2011

Melanzane a funghetto

PhotobucketLe melanzane a funghetto sono un tipico contorno estivo partenopeo. Prima che mi sposassi spesso d'estate mia mamma preparava per cena le melanzane a funghetto accompagnate dal prosciutto crudo, oppure dalle polpette di carne, come erano buone!!!!

Ingredienti:
- 3 melanzane;
- 10 pomodorini;
- sale e basilico q.b.;
- olio per friggere;
- 1 spicchio d'aglio.

Lavare e spuntare le melanzane e tagliarle a cubetti.

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In una padella antiaderente versarvi l'olio per friggere e cuocervi le melanzane un pò per volta.


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Tenere le melanzane fritte da parte.

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Eliminare l'olio dalla padella lasciandone giusto un goccino per soffriggere l'aglio.
Quando l'aglio sarà imbionfdito prelevarlo dalla padella e versarvi i pomodorini tagliati a metà ed il sale.

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Quando il sughetto sarà cotto versarvi le melanza all'interno ed il basilico mescolare per bene fino a che non sarà tutto amalgamato ed insaporito.

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Trasferire le melanzane in un piatto da portata e guarnire con una fogliolina di basilico.

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mercoledì 15 giugno 2011

Involtini di bresaola,rucola e scaglie di parmigiano

PhotobucketEd ecco una idea per un antipasto leggero ed estivo, semplice da preparare ma allo stesso tempo molto molto buono. Peccato che io ho dovuto guardare e non mangiare va be ancora per poco però!

Ingredienti:
- 100g di bresaola;
- 2 mazzetti di rucola;
- 100 g di parmigiano;
- olio e sale q.b.;

Pulire e lavare per bene la rucola. Prenderne metà e tagliarla grossolanamente.
Ridurre il parmigiano in scaglie(io mi sono aiutata con la Gratì Ariete)
e tenerne un pò da parte.
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Prendere una fetta di bresaola e mettervi un pò di rucola e un pò di scaglie e un filino d'olio.

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Chiudere la fetta di bresaola a mo di rotolo.

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Procedere in questo modo per tutte le fette di bresaola e posizionarle a cerchio su di un piatto, la sciando il centro vuoto.
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Mettere al centro la restante rucola e le restanti scaglie e condire con olio e sale.

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martedì 14 giugno 2011

Torta di albumi al cacao

PhotobucketOggi vi propongo un'ottima idea per utilizzare gli albumi che avanzano dalle preparazioni di dolci tipo pasta frolla oppure dalla crema pasticcera. Non credevo che questa torta fosse così morbida e saporito e invece al primo morso mi sono ricreduta.

Ingredienti:
- 60 g di farina;
- 6 albumi;
- 200g di zucchero;
- 50 g di cacao amaro;
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale.

In una ciotola setacciare la farina, cacao il lievito e lo zucchero vanigliato. Aggiungere lo zucchero.

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Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

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Incorporare il miscuglio di farina zucchero e lievito agli albumi, mescolando delicatamente.

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Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 20 cm di diametro.

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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Decorare con zucchero a velo e cacao.

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Ed ecco una bella fetta di torta supermorbida.

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