Ps: armatevi di guanti se non volete che le vostre dita diventino nere.
La prima cosa da fare è staccare le foglioline dal gambo e tagliare lo stesso.
Iniziare a togliere le foglie esterne, staccandole dal basso, fino a quando non inizia a spuntare il cuore tenero e chiaro del carciofo.
Procedere nel tagliare la punta del carciofo a circa la metà dello stesso, pulire con il coltello la parte dalla quale sono state staccate le foglie.
Tagliare il carciofo in due se c'è togliere la peluria presente al centro; tagliare il carciofo in quattro o sei spicchi a seconda dei gusti( se vi piacciono più grandi o più piccoli) e tuffarli in un recipiente in cui metterete acqua e limone (mezzo limone per 2 lt d'acqua)
Lasciare i carciofi in acqua e limone fino a quando non le utilizzate, ovviamente prima di utilizzarle scolate l'acqua e sciacquateli.
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