Pasta e patate con provola

La pasta è patate è un piatto della cucina povera, ma a Napoli è stato arricchito dalla provola.E' un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto buono soprattutto per il sapore intenso che la provola dona al piatto.









Ingredienti per 4 persone:
- 5 patate di medie dimensioni;
- 1/2 cipolla;
- 1 carota;
- sedano;
- olio extra vergine;
- sale q.b.;
- 4 cucchiai di polpa di pomodoro;
- 280g di pasta mista;
- 150g di provola;
Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti. In una pentola preparare il soffritto di cipolla, sedano e carota.

Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e un pò d'acqua per agevolare la cottura.

Aggiungere adesso la polpa di pomodoro ed il sale.Far cuocere per 30 minuti circa.

Quando le patate risulteranno cotte calare la pasta nella pentola.

Cuocere la pasta al dente, e aggiungere metà della provola tagliata a dadini.

Versare la pasta in una pirofila di porcellana (io ho usato quella della Pedrini) e sistemare la restante provola tagliata a fette.

Infornare per una decina di minuti a 200°.

Farla intiepidire prima di impiattarla.

Io purtroppo non avevo molto tempo e l'ho servita appena sfornata e così la fetta mi si è rotta ma non fa niente è buona lo stesso.