Biscotti cuor di marmellata

Questi biscottini favolosi li ho preparati un pò di tempo fa e precisamente per il mio compleanno, li ho portati a lavoro per festeggiare con i miei colleghi.Ho ricevuto i complimenti da tutti, infatti sono spariti subito, nonostante abbia fatto la dose doppia.
Ingredienti per 20 biscotti circa:
- 100g di zucchero;
- 100g di burro;
- 220g di farina;
- 1 uovo;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 100g di marmellata di ciliegie;
- zucchero a velo.

Amalgamare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.

Aggiungere l'uovo e mescolare.

Aggiungere la farina, la vanillina ed il lievito e amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e molto morbido.

Far riposare il panetto in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto su di una spianatoia infarinata e aiutandovi con una  formina( io ho utilizzato una tazzina da caffè)

Mettere al centro di ogni dischetto un cucchiaino di marmellata.

Coprire con un altro dischetto e sigillare i bordi con la punta delle dita.

Posizionare i dischetti su di una teglia foderata di carta da forno( io ho utilizzato il mio tappetino in silicone della Pedrini) Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.

Lasciar intiepidire i biscotti e spolverizzarli con zucchero a velo.

Eccoli più da vicino.