Danubio

Il Danubio è una torta  rustica di origini napoletane composto da tante palline ripiene che una volta lievitate fanno sì che questa torta possa essere facilmente servita poichè ogni pallina si staccherà facilmente.
Ho preparato questo Danubio circa dieci giorni fa ma tra le varie ricette che dovevo postarvi mi ero dimenticata di questa!









Ingredienti per l'impasto:
- 750g di farina 00;
- 2 patate medie;
- 2 lieviti di birra;
- 3 uova;
- 100g di burro;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- 1 bicchiere di latte;
- 4 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero.

Ingredienti per il ripieno:

- 350 g di provola secca;
- 350g di prosciutto cotto ( io lo uso a fettine un pò più spesse ma potete mettere anche dei cubetti).
- 1 uovo per spennellare.

In una pentola scaldare le patate.

Su di una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro unirvi le patate lessate, pelate e schiacciate;

Aggiungervi ora, le uova, il burro a temperatura ambiente,lo zucchero il parmigiano, e il latte un pò per volta con all'interno disciolti i due lieviti.

Iniziare ad impastare e aggiungere il sale;continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto.

Coprire il panetto con un canovaccio e farlo lievitare per 1 ora.
Nel frattempo tagliare il ripieno.

Trascorsa un ora dividere l'impasto in tanti pezzetti ( la quantità dei pezzetti varia a seconda della grandezza che darete alle vostre palline)

Mettere al centro di ogni pezzetto un pò di prosciutto e un pò di provola.

Chiudere la pallina e posizionarla all'interno di una teglia foderata con carta da forno. Continuare in questo modo per tutte le palline ( quando vengono posizionale nel ruoto lasciare spazio tra una pallina e l'altra).

Far lievitare per 1 altra ora al caldo ( io l'ho messo nel forno spento).
Dopo un ora di lievitazione spennellare ogni pallina con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Ed ecco qui il danubio appena sfornato.
Con questa dose a me è rimasto un pò di impasto che ho congelato, così quando ho voglia di danubio dinuovo basta tirare fuori dal congelatore la pasta ed è pronta per essere farcita.