venerdì 11 febbraio 2011

Muffin melanzane e scamorza

Adoro i muffin salati ma li ho sempre farciti con prosciutto e provola, poi un'amica mi ha detto che li aveva fatti con melanzane e scamorza e così subito le ho rubato l'idea. Questi muffin li ho preparati l'altra sera per la cena con i miei genitori, e devo dire che sia mio padre che mia madre hanno apprezzato (pure il marito!!).







Ingredienti per 9 muffin:

- 130g di farina;
- 30g di parmigiano;
- 1/2 bustina di lievito istantaneo;
- 1 uovo intero;
- 100 ml di latte;
- 30 ml di olio di semi;
- 1 melanzana;
- 100g di scamorza;
- sale q.b.
Per prima cosa lavare la melanzana tagliarla a cubetti e friggerla.(non ho la foto perchè avevo le melanzane già congelate).

In una ciotola disporre la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato.

Aggiungervi adesso le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.

In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio, il sale e le uova.


Versare la parte liquida nella ciotola con la parte solida e mescolare il tutto.


Aiutandosi con un cucchiaio riempire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati per 2/3 della loro altezza (io ho usato il mio stampo per muffin in silicone della Pedrini).


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.


Lasciarli intiepidire prima di servirli.

18 commenti:

  1. Che bonta' questi muffins salati davvero ottimi bravissima un abbraccio!!!

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  2. ciao Anna hai visto la mia nuova collaborazione?ciao e buon muffin!!

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  3. Hi,
    I link you to my wine blog :
    http://almavinocuatre.blogspot.com/
    I hope you like it. Yours is so good. I am your follower since today.
    Regards
    Juan Cuatrecasas
    Bilbao, Spain

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  4. Buoni, da provare sicuramente, anche perchè io salati non li ho mai fatti...questi poi hanno due ingredienti che io adoro:le melanzane e la scamorza!

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  5. che delizia... non ho mai fatto dei muffin salati, ma devo assolutamente rimediare.
    che peccato che questo week end non avro' tempo per preparare nulla... avrei un sacco di ideuzze! :o)

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  6. Che bontà me li segno troppo buoni!
    bravissma un bacione Anna

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  7. Ma veramente una bellissima idea, belli davvero, molto invitante, anche io amo i muffin, dolci e salati, così sono veramente spettacolari!!
    Bravissima Anna.

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  8. con le melanzane? ma sono da provare! Se potessi ne assaggerei uno subito, che buoni devono essere.
    un bacione.

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  9. Ti vorrei invitare al mio primo contest MANI NELLA MANITOBA, una raccolta di ricette con la farina manitoba...
    http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html
    se ti va passa a dare un'occhiata... ti aspetto...

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  10. Da provare davvero!!!ciao e buon week-end

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  11. intanto che mangio un tuo muffin,ti auguro buon fine settimana..

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  12. ciao dolcissima, buona domenica a te, io anche domani sono di corsa!!!! gara di pallavolo!!! ha!
    come sogno la pace!!

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  13. invitanti questi muffin
    adoro le melanzane
    proverò a farli

    buona domenica Anna

    by lela

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  14. avevo visto tra glòi aggiornamenti la parigina e volevo venire a commentare (e scopiazzare9 la tua ricetta.. ma non la trovo !! non so se il problema è il mio pc o l'intervento ... comunque anche questi muffins sono da provare.. Ti auguro una serena giornata

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  15. Buon San Valentino tesoro, ho visto sull'aggiornamento del blog una Parigina fatta da te, ma non mi fa entrare e qui non riesco a vederla, è stata mangiata? Un bacione!! e mi raccomando : Festeggia!!!

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  16. Ti ho scoperta seguendo l'odore di questi muffins, che trovo strepitosi! Me la segno, li rifaccio sicuramente! Complimenti per il blog!|

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