venerdì 11 febbraio 2011

Muffin melanzane e scamorza

Adoro i muffin salati ma li ho sempre farciti con prosciutto e provola, poi un'amica mi ha detto che li aveva fatti con melanzane e scamorza e così subito le ho rubato l'idea. Questi muffin li ho preparati l'altra sera per la cena con i miei genitori, e devo dire che sia mio padre che mia madre hanno apprezzato (pure il marito!!).







Ingredienti per 9 muffin:

- 130g di farina;
- 30g di parmigiano;
- 1/2 bustina di lievito istantaneo;
- 1 uovo intero;
- 100 ml di latte;
- 30 ml di olio di semi;
- 1 melanzana;
- 100g di scamorza;
- sale q.b.
Per prima cosa lavare la melanzana tagliarla a cubetti e friggerla.(non ho la foto perchè avevo le melanzane già congelate).

In una ciotola disporre la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato.

Aggiungervi adesso le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.

In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio, il sale e le uova.


Versare la parte liquida nella ciotola con la parte solida e mescolare il tutto.


Aiutandosi con un cucchiaio riempire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati per 2/3 della loro altezza (io ho usato il mio stampo per muffin in silicone della Pedrini).


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.


Lasciarli intiepidire prima di servirli.

17 commenti:

  1. Che bonta' questi muffins salati davvero ottimi bravissima un abbraccio!!!

    RispondiElimina
  2. ciao Anna hai visto la mia nuova collaborazione?ciao e buon muffin!!

    RispondiElimina
  3. Hi,
    I link you to my wine blog :
    http://almavinocuatre.blogspot.com/
    I hope you like it. Yours is so good. I am your follower since today.
    Regards
    Juan Cuatrecasas
    Bilbao, Spain

    RispondiElimina
  4. Buoni, da provare sicuramente, anche perchè io salati non li ho mai fatti...questi poi hanno due ingredienti che io adoro:le melanzane e la scamorza!

    RispondiElimina
  5. che delizia... non ho mai fatto dei muffin salati, ma devo assolutamente rimediare.
    che peccato che questo week end non avro' tempo per preparare nulla... avrei un sacco di ideuzze! :o)

    RispondiElimina
  6. Che bontà me li segno troppo buoni!
    bravissma un bacione Anna

    RispondiElimina
  7. Ma veramente una bellissima idea, belli davvero, molto invitante, anche io amo i muffin, dolci e salati, così sono veramente spettacolari!!
    Bravissima Anna.

    RispondiElimina
  8. con le melanzane? ma sono da provare! Se potessi ne assaggerei uno subito, che buoni devono essere.
    un bacione.

    RispondiElimina
  9. intanto che mangio un tuo muffin,ti auguro buon fine settimana..

    RispondiElimina
  10. ciao dolcissima, buona domenica a te, io anche domani sono di corsa!!!! gara di pallavolo!!! ha!
    come sogno la pace!!

    RispondiElimina
  11. invitanti questi muffin
    adoro le melanzane
    proverò a farli

    buona domenica Anna

    by lela

    RispondiElimina
  12. avevo visto tra glòi aggiornamenti la parigina e volevo venire a commentare (e scopiazzare9 la tua ricetta.. ma non la trovo !! non so se il problema è il mio pc o l'intervento ... comunque anche questi muffins sono da provare.. Ti auguro una serena giornata

    RispondiElimina
  13. Buon San Valentino tesoro, ho visto sull'aggiornamento del blog una Parigina fatta da te, ma non mi fa entrare e qui non riesco a vederla, è stata mangiata? Un bacione!! e mi raccomando : Festeggia!!!

    RispondiElimina
  14. Ti ho scoperta seguendo l'odore di questi muffins, che trovo strepitosi! Me la segno, li rifaccio sicuramente! Complimenti per il blog!|

    RispondiElimina

Lascia qui il tuo parere!