Risotto alla zucca

Questo risotto l'ho preparato per il primo pranzo che ho fatto con mio marito (da sposata si intende), la ricetta è quella di mio fratello che come secondo mestiere fa il cuoco. La ricetta originale se non ricordo male prevedeva anche della pancetta ma io ho preferito eliminarla, vi assicuro che è ottimo lo stesso ed è molto facile nella preparazione









Ingredienti per 4 persone:

- 360g di riso;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio q.b.;

- prezzemolo q.b.;

- sale q.b.;

- 200g di provola o scamorza;

- 1 litro di brodo vegetale ( io ho semplicemente sciolto il dado in acqua bollente);

- 500g di zucca;

- 1 noce di burro;

La prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Io non ho foto perchè non avendo molto tempo ho preparato il brodo con il dado.

Far soffriggere l'aglio e l'olio.

Quando l'aglio sarà imbiondito prelevarlo dalla pentola e versatevi la zucca tagliata a cubetti.

Farla cuocere per una decina di minuti fino a che non appassisce.Frullare la zucca con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Versare la crema nella pentola e aggiungere il riso.

Far tostare il riso per un paio di minuti e versare un mestolo di brodo.

Quando il brodo si sarà seccato versare un altro mestolo di brodo e continuare così fino a che il riso non sarà cotto. Nel frattempo tagliare la scamorza a cubetti e il prezzemolo a pezzettini.

Quando il riso sarà cotto versare la camorza, il prezzemolo ed il burro nella pentola e amalgamare il tutto fino a che la scamorza non sarà ben sciolta.

Servire decorando con un ciuffo di prezzemolo.