Cannelloni alla Anna

Non ridete, non è che adesso mi sono montata la testa, è solo che volevo fare qualcosa di diverso, non volevo riempire i cannelloni con il solito ripieno ricotta e carne macinata e allora mi sono inventata un ripieno e cioè provola, carne macinata e melanzane a funghetto, vi assicuro che sono ottimi! Mi dispiace solo di non aver fatto una foto dei cannelloni serviti.

Ingredienti per 6 persone:
- 1 confezione di cannelloni da 24;
- 2 bottiglie di passata di pomodoro;
- olio extravergine d'oliva;
- mezza cipolla;
- sale q.b.;
- 400g di melanzane;
- 400g di macinato di manzo;
- 350 g di provola;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
Preparare il sugo. Far rosolare la cipolla in un filo d'olio e aggiungervi la passata di pomodoro. Far cuocere per 1 ora circa.

Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e friggerle in abbondante olio( non ho la foto perchè ce le avevo nel congelatore).

In un'altra padella far rosolare la carne macinata con un filo d'olio.

Sfumare la carne con il vino bianco.

Far cuocere la carne fino a quando non sfumi il vino.

Tagliare la provola a dadini.

Sbollentare per 3 minuti i cannelloni in acqua bollente( per non far attaccare i cannelloni aggiungere un filo d'olio all'acqua)
Sciacquare i cannelloni sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

In una ciotola mescolare la carne macinata, la provola, le melanzane, metà del parmigiano e 2 mestoli di passata di pomodoro.

In una teglia stendere uno strato di pomodoro.

Iniziare a riempire i cannelloni uno per volta aiutandovi con un cucchiaino o con una sac a poche.Disporre i cannelloni nella teglia e cospargerli con un pò di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano.

Cuocere in forno a 200° per 10/15 minuti.

Ed ecco tutte le teglie di cannelloni che ho preparato.