Risotto ai funghi porcini

Lo so questo risotto non è nulla di speciale o particolare, è uno dei risotti più classici e più famosi, ma questo è il periodo dei funghi a casa mia, ci farei di tutto con i funghi,e con i porcini soprattutto (se guardate le mie ricette ve ne accorgete di sicuro. Questo risottino l'ho preparato sabato scorso a pranzo, ormai la giornata dei risotti è il sabato visto che ci vuole un pò di tempo per prepararli, e io di tempo durante la settimana non è moltissimo.

Ingredienti per 4 persone:
- 200g di funghi surgelati;
- 70g di burro;
- olio extra vergine d'oliva;
- sedano, carota e cipolla (per il brodo vegetale);
- prezzemolo q.b.;
- 360g di riso;
- mezza cipolla;
- 50g di parmigiano grattugiato.

Far scongelare i funghi porcini ( se preferite potete anche utilizzare quelli secchi in questo caso servono 2 bustine e vanno messi a mollo in acqua tiepida).Preparare il brodo vegetale facendo bollire per 40745 minuti le verdure. ( io ho utilizzato il dado).

In una pentola capiente far rosolare 50g di burro e un filo d'olio con la cipolla.

Quando la cipolla sarà ben rosolata prelevarla dalla pentola e versarvi i funghi tagliati a pezzetti.

Far rosolare i funghi per dieci minuti dopo di che aggiungervi il riso.

Farlo tostare per bene per 5/7 minuti.

Versare i brodo un mestolo per volta ripetere l'operazione ogni volta che si secca fino a che il riso non sarà cotto. In un piatto preparare i 20g di burro, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato.

Quando il riso sarà quasi cotto versare il tutto nella pentola e amalgamare per bene.

Servire spolverando e decorando con il prezzemolo.