Risotto al vino rosso

Questo risotto è nato per caso, avevo una bottiglia di vino rosso aperta in frigo e visto che io e mio marito non siamo grandi bevitori di vino ho deciso di usarlo per preparare qualcosa di buono. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata il risotto e così detto fatto mi sono messa all'opera.

Ingredienti per 4 persone:
- 360g di riso;
- una noce di burro;
- olio extra vergine q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- mezza cipolla;
- sedano, carota e cipolla:
- sale e parmigiano grattugiato q.b..

Preparare il brodo vegetale, io in questo caso ho preparato il brodo con il dado.
In una pentola far soffriggere metà burro e un pò di olio con la cipolla tagliata finemente, quando questa sarà imbiondita aggiungervi il riso e farlo tostare.

Aggiungere 2 bicchieri di vino al riso, amalgamare per bene e farlo asciugare.

Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo un mestolo per volta.

Quando il riso sarà al dente aggiungervi il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e la noce di burro per mantecarlo.

Aggiustare di sale e servire guarnendo il piatto con un pò di prezzemolo.