Pizza melanzane, cotto e provola

Ultimamente sto un pò trascurando il blog lo so, ma è un periodo che ho un pò da fare e che non ho moltissima voglia di cucinare sarà il caldo. Comunque ovviamente mangiamo e sabato ho preparato la pizza, questa volta però invece di usare la classica farina 00 ho usato la Manitoba e devo dire che il risultato è stato eccellente, è venuto fuori un impasto morbidissimo.Come al solito do gli ingredienti per 3 teglie di pizza ma per questa ricetta io ne ho usata solo una parte. Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Elisina Sua maestà la pizza



Ingredienti per la pasta:
- 1 Kg di farina Manitoba Molino Chiavazza;

- 0,5 l di acqua (tiepida);

- 1 cubetto di lievito;

- 10g di zucchero;

- 30g di sale;

- 3 cucchiai di olio di semi;

Ingredienti per il condimento:

- 1 melanzana lunga;

- olio di semi;

- sale q.b.;

- 100g di prosciutto cotto;

- 150g di provola;

- parmigiano grattugiato q.b.;

Per la pasta vedere qui.

Lavare la melanzana spuntarla e tagliarla a tocchetti.

Friggere i tocchetti di melanzana.

Quando la pasta della pizza sarà lievitata prelevarne 1/3 e stenderla su di una spianatoia

Condire la pizza con l'olio, il sale e il parmigiano.

Cuocere a 180° per 5 minuti.

Tirare la pizza fuori dal forno e aggiungervi le melanzane.

Farla cuocere per 10 minuti.

Quando la pizza risulterà cotta spegnere il fuoco e aggiungervi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti  e la provola tagliata a dadini.

Lasciare che la provola si sciolga.

Servire e soprattutto gustare