Pizza melanzane, cotto e provola

Ultimamente sto un pò trascurando il blog lo so, ma è un periodo che ho un pò da fare e che non ho moltissima voglia di cucinare sarà il caldo. Comunque ovviamente mangiamo e sabato ho preparato la pizza, questa volta però invece di usare la classica farina 00 ho usato la Manitoba e devo dire che il risultato è stato eccellente, è venuto fuori un impasto morbidissimo.Come al solito do gli ingredienti per 3 teglie di pizza ma per questa ricetta io ne ho usata solo una parte. Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Elisina Sua maestà la pizza



Ingredienti per la pasta:
- 1 Kg di farina Manitoba Molino Chiavazza;

- 0,5 l di acqua (tiepida);

- 1 cubetto di lievito;

- 10g di zucchero;

- 30g di sale;

- 3 cucchiai di olio di semi;

Ingredienti per il condimento:

- 1 melanzana lunga;

- olio di semi;

- sale q.b.;

- 100g di prosciutto cotto;

- 150g di provola;

- parmigiano grattugiato q.b.;

Per la pasta vedere qui.

Lavare la melanzana spuntarla e tagliarla a tocchetti.

Friggere i tocchetti di melanzana.

Quando la pasta della pizza sarà lievitata prelevarne 1/3 e stenderla su di una spianatoia

Condire la pizza con l'olio, il sale e il parmigiano.

Cuocere a 180° per 5 minuti.

Tirare la pizza fuori dal forno e aggiungervi le melanzane.

Farla cuocere per 10 minuti.

Quando la pizza risulterà cotta spegnere il fuoco e aggiungervi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti  e la provola tagliata a dadini.

Lasciare che la provola si sciolga.

Servire e soprattutto gustare

Scialatielli pioppini e scamorza

Credo che avete capito che mi piacciono molto i funghi e in particolare i porcini. Lo so che sto riempendo il blog con le ricette a base di funghi ma mi piacciono sia per l'odore che per il sapore, ovviamente io ho usato quelli surgelati ma se avete a disposizione quelli freschi molto meglio.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di scialatielli freschi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 250g di funghi pioppini;
- 1/2 fungo porcino surgelato;
- prezzemolo q.b.;
- 200g di scamorza;
- sale e pepe q.b.,

In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino.

Quando l'aglio sarà imbiondito prelevarlo dalla padella e aggiungervi i funghi.

Far cuocere i funghi per 10/15 minuti fino a che non si secca l'acqua.Tagliare i funghi in piccoli cubetti ed aggiungere il prezzemolo.

Cuocere gli scialatielli in acqua salata. Tagliare la scamorza a cubetti.

Quando gli scialatielli saranno al dente farli saltare nella pentola con i funghi e la scamorza, fino a che quest'ultima non sarà ben sciolta.

Ed ecco uno dei mie piatti preferiti.

Insalata di riso con carote

E' un pò che non posto una ricetta, sia per mancanza di tempo ma anche perché ho un pò di problemi con il blog nel senso che non riesco ad accedere e non riesco nemmeno a lasciare commenti sui blog amici. Vi lascio la mia versione di insalata di riso, fresca e leggera.

Ingredienti per 4 persone:
- 250g di riso( che non scuoce);
- 2 scatolette di tonno da 80g c.u.;
- 1 limone;
- 1 scatola di mais piccola;
- 4 pomodori per insalata;
- 2 carote;
- sale q.b.;
- basilico;

Sbollentare il riso in abbondante acqua salata.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. In una ciotola mescolare il tonno i pomodori e d il mais.

Lavare e togliere la buccia alla carota, tagliarla quindi a julienne.

Quando il riso sarà al dente scolarlo ed aggiungerlo nella ciotola.

Condire con olio e limone aggiustare di sale ed aggiungere il basilico. Quando il riso sarà tiepido aggiungere le carote.Mescolare per bene e servire.

Ciambella salata farcita

Questa ciambella salata è nata nel periodo pasquale, quando dalle mie parti si prepara il casatiello. Allora visto che, a mio marito non piacciono tutti i salumi e a me non piacciono tutti i formaggi, ho pensato che potevo creare una variante al classico casatiello ed ecco la mia ciambella. In effetti l'impasto è quello del casatiello, solo che ho apportato una variazione alla farcitura.
Con questa ricetta partecipo al contest di tina e vicky two gust is mel che one

Ingredienti:
- 500 g di farina;
- 200 g di strutto;
- sale e pepe;
- 150 g di prosciutto cotto;
- 150 g di scamorza;
- 150 g di emmenthal;
- 1 cubetto di lievito di birra;
- 250 g di acqua.

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia, e al centro mettervi il lievito disciolto nell'acqua tiepida.Iniziare ad impastare ed aggiungere la sugna ed il sale.

Iniziare ad impastare e aggiungere una manciata di pepe.

Lavorare energicamente l'impasto fino a formare una palla, io non l'ho fatto lievitare ma vi consiglio di far lievitare l'impasrto per 1 ora.

Ne l mentre tagliare i formaggi e il prosciutto a dadini.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello.

Disporre il formaggio ed il prosciutto.

Arrotolare l'impasto in modo molto stretto.
Ungere lo stampo con la sugna e disporre la ciambella all'interno, unendo bene l'estremità.

Far riposare la ciambella per 4/5 ore. ( Se notate che non è cresciuto molto potete anche farlo lievitare in forno, cuocendolo a 100° per 1 ora e mezza e successivamente a 160° per un'altra ora e mezza).
Cuocere la ciambella a 160° per 1 oretta.

Servire la ciambella tiepida o fredda.

Pollo al forno con patate

Questa è la prima volta che preparo il pollo al forno con patate, nonostante questa sia i più classici dei secondi. Per preparare questo pollo ho copiato un trucchetto dal blog di Mysia e cioè ho inserito nel forno un pentolino con l'acqua in modo che il pollo non risulti secco e stopposo.

Ingredienti:
- 1 Kg di pollo in pezzi;
- 1 Kg di patate;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 cucchiai di olio extra vergine;
- 2 rametto di rosmarino;
- sale q.b.

Preparare un battuto con l'aglio, il rosmarino, il pepe il sale e l'olio. Far riposare per mezz'ora.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti.

Lavare i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente, praticare dei taglia sulla superficie e posizionarlo in una teglia con il rametto di rosmarino.
Spennellare il pollo con l'olio aromatico lasciandone un pò da parte.

Aggiungere la patate alla teglia con il pollo e versarvi il restante olio sopra.

Infornare il pollo con le patate a 200° ponendo sul fondo del forno un pentolino con l'acqua in modo che il pollo non si secchi.

Cuocere il pollo per 1 ora circa.

Sfornare e servire.

Margherite alla Nutella

 Vi dico la verità, dovevano essere delle crostatine alla Nutella, ma mi sa che ho un pò esagerato con il lievito per dolci e quindi quando le ho infornate nonostante i buchetti che ho praticato con la forchetta , sono cresciute in modo spropositato e allora mi è venuta l'idea di non mettere le striscette da crostatina ma di lasciarle così; quando le ho guardate erano uguali uguali ad una margherita e quindi vi presento le mie margherite alla nutella.
Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina two gust is megli che one.



Ingredienti :
- 250 g di  farina;
- 3 uova
- 100 g burro;
- 100 g zucchero;
- 1 barattolo di Nutella.

Preparare la frolla disponendo al farina a fontana, lo zucchero, le uova ed il burro a tocchetti.

Impastare il tutto con le punta delle dita fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto in una pellicola e farlo riposare in frigo almeno 30 minuti.
Con il mattarello stendere una sfoglia.

Foderare gli stampini per le crostatine ( io ho usato quelle della Pedrini ). Infornare a 180° per 5/10 minuti.

Riempire le margherite con un cucchiaio di Nutella.

Infornarle ancora per 5 minuti.
Ed ecco le mie belle margherite alla Nutella.

Cestini di parmigiano

Questa idea molto carina per servire un insalatina l'ho scopiazzata saltellando qua e la nei vari blog. Vi assicuro che è semplicissimo realizzare questi piccoli cestini di parmigiano e permettono di fare davvero una bella figura con gli ospiti.

Ingredienti:
- 1 mazzetto di rucola;
- 250g di gamberetti sgusciati;
- olio, sale e limone q.b.;
- parmigiano grattato q.b.

Spargere 2/3 cucchiai di parmigiano in una padellina antiaderente, cercare di formare un cerchio.

Quando il formaggio inizia a fondere, spargere un pò di parmigiano nei punti dove si è formato qualche buchetto. Staccare il parmigiano con una palettina e poggiarlo sul fondo di un bicchiere per fargli prendere la forma di una coppetta.

Quando inizia a raffreddare capovolgerlo.

Pulire e lavare la rucola e scaldare i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto.

In una ciotola mescolare i gamberetti e la rucola e condirli con olio, sale e limone.

Riempire il cestino con la rucola e i gamberetti e servire.